Restaurante Dabbawala

En este local acogedor y decorado con mimo, el chef Luca Rodi nos ofrece una carta basada en el producto de mercado de altísima calidad y platos clásicos de corte internacional, a los que aporta su inconfundible toque creativo. 

Recetas de corte mediterráneo inspirados en los frecuentes viajes a  América y Asia

Texto y fotos de S&q communication

Inaugurado en 2011 por Rodi y Pablo Tamargo, sumiller del restaurante, su exótico nombre hace referencia a una figura muy popular en India, especialmente en Bombay, encargada de repartir las comidas preparadas por las madres o esposas a los trabajadores. Mientras ellos están en el trabajo, ellas preparan la comida que les hacen llegar a través de los Dabbawalas

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Dabbawala se divide en dos ambientes diferentes unidos por una cocina que apuesta por el producto, donde los más caprichosos disfrutan eligiendo a su gusto o dejándose sorprender entre todas las opciones...

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El chef Luca Rodi presenta en Dabbawala unos platos donde, ante todo, destaca el producto de temporada. De ahí la amplia variedad y rotación de la carta. Con una presentación sofisticada y unas recetas de corte mediterráneo aderezadas con la creatividad del chef, destaca la introducción de técnicas y elementos internacionales inspirados en los frecuentes viajes a América y Asia de Rodi.

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Caracterizada por la variedad, en la carta podemos encontrar entrantes como Alcachofas con erizo y nabo ibérico o Jurel en salmuera, encurtidos, pomelo y eneldo, a los que siguen platos principales de carne o pescado de temporada cocinados como Sashimi de bonito en pepitoria, jengibre o Lomo de venado, calabaza, coliflor y sésamo. Todos los platos de la carta son aptos para celíacos, ya que no contienen gluten.

Españoleto, 10 Madrid.  Tel 915932278    www.dabbawala.es

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