Mayo 22, 2022

NoDrama, el nuevo restaurante del chef Pablo Fernández

Pablo Fernández regresa a Madrid para sorprender con su cocina del mundo, a base de influencias francesa, británica, nikkei y asiática.

Texto: Ulled y Evasión Diez. Fotos: Ulled

Tras más de 20 años conquistando paladares desde Londres, Francia, Miami o Perú, el chef Pablo Fernández ha abierto su primer restaurante en Madrid, embarcándose en una nueva aventura culinaria llamada NoDrama.

El restaurante ha abierto con una propuesta contemporánea de autor, creativa y de acento internacional, que hunde sus raíces en la cocina francesa, británica, nikkei y asiática. En él se producirá un mestizaje de conceptos culinarios y técnicas de todos los países y de grandes cocineros con los que ha trabajado como Gordon Ramsay, Sergi Arola, Èric Frèchon o Gastón Acurio. 

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Con capacidad sólo para 28 personas, ofrecerá un espectáculo culinario único: su barra japonesa frente a la cocina vista donde se terminan y emplatan las elaboraciones para el máximo deleite e implicación del comensal.

La propuesta gastronómica cambiará  con la estacionalidad del producto, con platos que evolucionan al mismo ritmo que la temporada, siguiendo la filosofía nipona de ir con la naturaleza. 

Para comer o cenar, habrá dos menús y una breve carta fusión de ambos. Un menú es corto, de seis platos (60€) y otro largo de nueve (90€), que incluyen agua, café o té, y que están sujetos a modificaciones con productos de semitemporada (delicias muy cortas como habitas o trufa blanca...). 

“Restaurante viene de restaurar, es decir, aportar al cuerpo todos los nutrientes que necesita según la época del año. En una comida necesitamos proteínas, vegetales y carbohidratos. También dulces, claro, hay que alegrarse”, ha concluido en el comunicado oficial el chef. 

Esta experiencia gastro se potencia con una decoración que también mezcla inspiración japonesa, toques nórdicos y minimalismo a cargo Morandi Arcela, del estudio Brandfood, que ideó el restaurante de Gastón Acurio. 

NoDrama Concept.  C/ Zurbano 67. Tel. 912 55 44 41

www.nodramaconcept.com / @nodrama.madrid

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