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Diciembre 01, 2020

Un negocio creativo y diferente. Si te gusta la cerveza, ahora tienes la posibilidad de empezar a hacer tú  cerveza casera. Gracias a esta innovadora empresa y comprando un Kit que te envían a tu domicilio, puedes sorprender y convertirte en cervecero por solo 65 €!!

“Fabrica tu propia cerveza”

Por Nuria Araguás. Fotos cedidas por ©Family Beer

Silvia Navarro, una de las fundadoras de este proyecto nos cuenta la historia de Family Beer.

1.  Cuéntanos, ¿cómo surgió la idea de “Family Beer”?

Hace un año y medio necesitaba empezar un proyecto nuevo y comentándolo con la familia, durante una cena con cerveza belga, mi cuñado, que también es belga me habló de la elaboración de cerveza en casa y supe que quería hacer eso. Investigué mucho hasta que entendí perfectamente en qué consistía el proceso y me imaginé como sería una tienda de “homebrewing”, ya que no conocía ninguna física. Casi toda la información la encontré a través de Internet en páginas inglesas y americanas.

2. ¿Quiénes formáis la empresa y cómo ha sido el recorrido hasta su creación?

Family Beer la formamos dos personas, yo y mi socio Peio. Desde hace dos meses también se ha incorporado Georgina, que nos ayuda mucho y nos ha permitido tener más tiempo para desarrollar otras actividades dentro de la empresa.

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El recorrido ha sido muy intenso, creativo y algo estresante. Desde que decidí que iba a dedicarme a esto hasta que abrimos la tienda solo pasaron 4 meses: adquirir los conocimientos, contactar con proveedores, crear el kit y las recetas, hacer el diseño de todo y escoger el local y acondicionarlo. Los trámites también fueron agotadores.

Durante este año hemos creado nuestra clientela y ha sido la parte más gratificante. Ver su evolución y la nuestra, participar en demostraciones de cerveza, ferias, conocer a mucha gente que está haciendo cosas muy interesantes en diferentes ámbitos, probarlo todo para ver que daba resultado y que no. Es un proceso de aprendizaje continuo ya que la tienda va cambiando y nuestra clientela cada vez es más extensa y diversa.

3. ¿Realmente cualquier persona sin ningún conocimiento puede hacer cerveza? Explícanos un poco cómo. 

Nosotros proponemos empezar haciendo pocos litros (4) para poder utilizar los utensilios que casi todo el mundo tiene en su cocina. Hemos creado un kit de elaboración con todo lo que faltaría y unas instrucciones claras. También hemos hecho un video corto donde te puedes hacer una idea bastante buena de cómo va a ser la elaboración.

A parte de esto, nosotros intentamos aclarar cualquier duda que pueda haber ya sea en la tienda, vía mail o por teléfono.

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La elaboración de cerveza es bastante sencilla. Consiste en la elaboración de un mosto de cereales. Este proceso dura unas 4 horas y consta de los siguientes pasos:

a-Macerar el grano (normalmente cebadas malteadas) con agua y mantener la temperatura entre 63 y 68ºC durante una hora y media (por eso necesitamos el termómetro y la bolsa de maltas, que viene en el kit)

b-Filtrar el grano a través de un colador para obtener el mosto y añadirle 4l de agua

c-Ebullición: Llevar a ebullición el mosto e ir añadiendo las cuotas de lúpulo (flores femeninas que amargan y aromatizan la cerveza, además de ser su conservante natural). En este paso podríamos utilizar más ingredientes como especias, pieles de cítricos, verduras o frutas …

d- Enfriamiento del mosto y esterilización.

Para enfriar el mosto lo pondremos en la pica, dentro de la olla y lo mantendremos en un baño maría de agua con hielo.

Mientras esterilizaremos todo lo que vaya a entrar en contacto con el mosto: fermentador, tapón, embudo, colador… haciendo una solución de agua con esterilizador (kit) e introduciendo los elementos durante un mínimo de 4 minutos.

Fermentación: el mosto se introduce en el fermentador cuando esté a unos 24ºC y se le añade la levadura. Se tapa con el tapón y se coloca en éste una válvula que permita la salida de CO2 pero que impida la entrada de oxígeno y/o bacterias. Se deja en un sitio oscuro durante dos semanas a temperatura entre 18 y 25ºC.

Carbonatación: Pasadas las dos primeras semanas habremos conseguido cerveza pero muy poco gasificada, así que para aumentar la gasificación le añadiremos azúcares y la embotellaremos. Esperamos dos semanas más e las mismas condiciones que la fermentación y tendremos una cerveza más que buena.

4. ¿Cuáles son vuestros productos estrella?

El kit para hacer 4L de cerveza y nuestras recetas, que vamos variando con el paso de las estaciones para poder introducir productos de temporada y proponer diferentes maridajes. Su coste es 65 €.

5. ¿Dónde vendéis, qué es lo que más vendéis, y dónde queréis vender que no vendéis?

Nuestra venta se realiza en la tienda física y on-line. Ahora hemos empezado a distribuir nuestros productos en tiendas especializadas en Valladolid, Sevilla y Madrid. Nos encantaría poder distribuir en las islas Canarias y Baleares por el sobrecoste que representa para el cliente el transporte. Nos gustaría estar presentes en todas las capitales de provincia pero es importante que la tienda sea la adecuada, así que no tenemos prisa.

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6. ¿Tenéis pensado abrir alguna tienda física más? ¿Qué modelo de expansión habéis pensado, propio, mediante franquicia, otra fórmula?

Uno de nuestros proyectos a medio plazo es abrir en Madrid pero queremos esperar para estudiar la mejor opción para hacerlo. No queremos franquiciar ya que no creo que haya aún tanta demanda como para asegurar la viabilidad. Hay otro factor que nos pesa y es que la atención tiene que ser excelente y queremos tener el control del servicio y de nuestra imagen.

Nuestra expansión se hará en el extranjero y son nuestros planes más inmediatos: Suecia, Noruega, Alemania son países donde queremos vender en breve, si la administración tributaria tiene a bien darnos el permiso de operaciones intracomunitarias finalmente.

Anímate y empieza a experimentar, invita a tus amigos y familiares a tu propia cerveza o regala el kit y haz que otros se conviertan en auténticos cerveceros.

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Family Beer.

Tienda física: c/ Joan Blanques 53. 08012 Barcelona.
Tel 932 192 988. 

Tienda on-line www.family-beer.com 


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