Fecha: 5 de junio de 2018 – Actualizado: 5 de junio de 2018
Como si del final de una larga novela de aventuras se tratara, nace Bartolomeo Kitchen en Food Market Barceló. Hace décadas, el bisabuelo materno de Vivian Bonomi, propietaria y chef del restaurante, emigró desde Italia hasta Venezuela. Vivian creció saboreando la tradición culinaria italiana – su padre llevó a Venezuela durante años queso parmesano de Módena- y conociendo la del país americano
UN TRIBUTO A LA COCINA ÍTALO-VENEZOLANA
Texto y fotos de Ríos&toth
Ella es el alma de los fogones de Bartolomeo Kitchen y para sus recetas emplea productos frescos del propio Mercado. En la carta de este espacio de cocina internacional fusión de base ítalo-venezolana encontramos platos para compartir o entrantes, sándwiches de autor y La Cocina de Bartolomeo.
Los sándwiches de autor son el eje de la carta y, entre ellos, tenemos el prego em bolo do caco, y la Ebi Katsu Burger. Los sándwiches de inspiración americana pensados para los más carnívoros serían el Penntucky y El Pernil de la Encrucijada. La opción para los vegetarianos tiene reminiscencias mediterráneas y es el Bosco: un sándwich con hummus de calabaza, setas de temporada salteadas con ajo, tomillo y peperoncino, queijo da Serra y aceite de oliva.
No faltan en la carta las arepas venezolanas, la de pernil con marinado criollo y queso feta y la de asado negro al vino de Oporto con medallón de queso de cabra tempurizado.
La Cocina de Bartolomeo ofrece los platos más italianos: los tortellini di zucca, que se sirven acompañados de asado negro al vino de Oporto, y los gnudis con varias opciones de salsa para servir.
El postre es cada día una creación diferente de Vivian Bonomi, quien, además, ha trasladado su firma de bombonería artesana a Bartolomeo Kitchen.
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